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- 醬料做得好，做菜沒煩惱！
- 醬料的黃金比例是美味的關鍵。
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實用醬料百變料理：52種美味醬料，104道熱門菜餚 醬料做得好，做菜沒煩惱！ 醬料的黃金比例是美味的關鍵。 本書介紹中式麻香醬汁、港式避風塘料、泰式酸辣醬、和風京都味、台式醬汁、西式白汁、養生紅麴醬汁等52種各式黃金醬汁，變化成104道家常宴客的人氣佳餚。 作者簡介 邱志義 經歷： ●1982年從事餐飲業學習湘菜 ●1992年中華食展熱食組金牌獎 ●1997年卡莎米亞宴會中心主廚 ●1999年麗圓會館行政主廚 ●2000年陽明山中國麗致大飯店主廚 ●2000年中華美食展名廚表演 ●2001年珠海步步高大酒店銀河餐廳總經理 ●2002年庭園餐廳總經理 ●2004年中華美食展廚藝楷模 ●2004年中華美食展名廚烹藝表演副召集人 ●2005年中華美食展田媽媽休閒產業副召集人 ●2007年台灣芋頭、蕃薯主題館召集人 ●國際獅子會200A2區台北市青山獅子會(08-09)會長 ●扶輪3480地區新店碧潭扶輪社(07、08)秘書 ●奇真美食集團常務董事 ●嚐嚐久久餐飲連鎖公司常務董事 ●中華美食交流協會常務監事召集人 ●世界烹飪聯合會國際評審委員會 ●小天景豐樓餐廳總經理 |
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